Les olives noires marinées sont une délicieuse spécialité méditerranéenne qui offre une explosion de saveurs salées et riches
Ces petites merveilles sont préparées en ajoutant des olives fraîches dans une solution de saumure, composée d’eau salée et parfois d’herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou le fenouil. Lorsqu’elles sont immergées dans cette solution, les olives absorbent lentement les saveurs et les arômes, ce qui les rend délicieusement savoureuses.
Les olives noires en saumure sont non seulement délicieuses, mais elles sont également polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être utilisées comme garniture dans les salades, ajoutées aux pizzas, aux pâtes ou simplement dégustées en apéritif avec du pain frais et du fromage. Leur goût robuste et salé apporte une dimension supplémentaire à de nombreux plats, ce qui fait des olives noires marinées un incontournable dans la cuisine méditerranéenne.
En plus de leur saveur exquise, les olives noires marinées sont également riches en nutriments essentiels
Elles sont une excellente source de graisses saines, d’antioxydants et de vitamines. De plus, la méthode de marinage aide à préserver leur fraîcheur et leur texture croquante. Que ce soit pour agrémenter vos plats, pour une collation saine ou pour simplement satisfaire une envie de saveurs méditerranéennes, les olives noires marinées sont une option délicieuse et polyvalente à avoir sous la main. Ajoutez une touche de tradition méditerranéenne à votre cuisine avec ces petits trésors salés.
Voilà la recette des olives noires marinées ou olives noires en saumure
Ingrédients
- 1kg d’olives noires
- environ 30g de sel
- petites branches de myrtilles et de fenouil sauvage
Préparation
Mettre les olives dans un pot de verre avec le sel. Les recouvrir d’eau et y ajouter les branchettes de myrtilles et de fenouil sauvage. Recouvrir le récipient et laisser reposer environ 3 mois.
Remarques
Produits italiens de Poullies
Selon les olives utilisées, la recette peut être modifiée.
Si on utilise des olives » Pasole « , plus douces, le temps d’attente pourra être réduit à 1 mois, temps minimum pour se parfumer ; au contraire s’il s’agit d’olives » Quarate » ou » liastre » plus amères, il vaut mieux, selon les conseils de ma grand-mère, les garder dans l’eau pendant 2 mois (en changeant l’eau tous les 15 jours),puis ensuite reprendre la préparation normale.
