Tomates séchées à l’huile : voici comment les faire à la maison
À plusieurs reprises, nous avons parlé des tomates séchées et nous vous avons dit que vous pouvez acheter soit la variante sèche et salée, soit celle déjà immergée dans l’huile. Aujourd’hui, cependant, nous avons décidé de nous concentrer sur la phase de préparation de ces dernières, afin d’obtenir d’excellentes tomates séchées à l’huile à utiliser comme vous le souhaitez pour la préparation de vos plats. La première chose à faire pour obtenir vos tomates séchées à l’huile et ensuite une bonne recette des Pouilles est le lavage minutieux de la matière première : en particulier, nous vous suggérons de mettre le fruit sec sous l’eau courante afin d’éliminer l’excès de sel présent sur celui-ci. Ensuite, il faudra les faire bouillir pendant trois minutes dans une solution d’eau et de vinaigre (70%, 30%) ; à ce stade, vous pourrez ensuite sécher vos tomates sur du papier absorbant. À ce stade, vos tomates pourront enfin être assaisonnées avec de l’huile !
Comment utiliser les tomates séchées à l’huile?
Une fois que vous aurez appris à réhydrater les tomates séchées, vous serez prêts à préparer vos délicieux plats à servir à table. À cet égard, nous ne pouvons pas manquer de mentionner le classique de la pasta fredda : dans ce cas, il vous suffira de suivre la procédure classique pour réhydrater vos tomates, puis de les ajouter coupées en dés directement dans votre pâte. Une autre alternative pour les pâtes aux tomates séchées pourrait cependant être la variante avec les artichauts : dans ce cas, vous devrez préparer vos artichauts dans une poêle, en les faisant mijoter, puis ajouter les tomates séchées déjà ramollies et coupées en fines lamelles. En les laissant mijoter ensemble pendant environ 5 minutes, vous aurez fait votre sauce aux tomates séchées à l’huile, avec laquelle vous assaisonnerez de belles orecchiette. Ce ne sont que deux suggestions que nous vous avons données pour exploiter votre ingrédient, mais en réalité, vous pourrez vous amuser à expérimenter derrière les fourneaux toutes les façons d’utiliser la tomate séchée.
