Vin de Salice Salentino

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Salice Salentino DOC : Une exploration approfondie

Le Salice Salentino a obtenu l’appellation DOC en 1976, confirmant sa qualité et son lien avec le terroir.
La zone de production s’étend sur plusieurs communes :
- Province de Lecce: Salice Salentino, Veglie, Guagnano, et une partie de Campi Salentina
- Province de Brindisi: San Pancrazio Salentino, San Donaci, et une partie de Cellino San Marco

Le rouge peut obtenir la mention « Riserva » après un vieillissement d’au moins 2 ans (dont 6 mois en fûts de bois) et un titre alcoométrique minimum de 12,5%.
Le rosé et le Pinot blanc peuvent être vinifiés en mousseux, offrant une version plus vive et pétillante.

Le Negroamaro confère au rouge une couleur intense, avec des reflets évoluant vers le grenat avec l’âge. Le nez est complexe et intrigant, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de tabac. La bouche est ample, sèche, équilibrée et veloutée.
Le rosé a une couleur rose tendre et un nez floral et fruité. La bouche est fraîche, sèche et agréable, avec des notes de cerise et de fraise.
Ils se marient tous deux avec des pâtes, des viandes mijotées ou en sauce blanche, des fromages moyennement affinés, des soupes et des pâtes « al ragù ». Le « Riserva » est idéal avec les rôtis, les grillades et les fromages affinés.

La couleur est jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez est délicat et fruité, avec des notes d’agrumes, de pêche et de pomme verte. La bouche est sèche, légèrement pétillante et agréable.
Il se marie avec des antipasti légers, des fruits de mer, des mollusques et des fromages doux.

La couleur est jaune paille clair. Le nez est fruité et floral. La bouche est sèche, veloutée et caractéristique.
Il se marie avec les fromages doux, les antipasti légers, les légumes, les bouillons légers et les poissons maigres.

La couleur est rouge grenat plus ou moins intense, avec des reflets orangés en vieillissant. Le nez est délicat et parfumé, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de vanille. La bouche est chaude, douce et corsée, avec une finale persistante.
Ils sont parfaits pour accompagner les desserts de fin de repas ou comme vin de fête.

Le rouge offre un bouquet complexe de fruits rouges, d’épices et de tabac.
Le rosé présente des notes florales et fruitées de cerise et de fraise.
Le blanc offre des arômes d’agrumes, de pêche et de pomme verte.
Le Pinot blanc se distingue par ses notes de fruits tropicaux et de fleurs blanches.
L’Aleatico doux et le liquoreux enveloppent le palais avec des notes de fruits rouges, de confiture et d’épices.